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        舌尖上的罐罐茶

        編輯:胡花平      信息來源: 西e網—白銀發布公眾號發布時間:2016-5-9

          罐罐茶,并不是茶的種類,如龍井、鐵觀音者,而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北,從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。煮茶用的杯狀瓦制罐因小巧玲瓏而稱為罐罐。罐罐的口沿比罐體寬出些許,口沿以下用鐵絲箍緊,鐵絲一頭長出成柄,柄上纏布防止手握時被燙。

          在西北農村,有老年人的家庭,每天清晨都會飄出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常簡單,西北老漢一般用每斤十元的廉價茶來煮。先在屋檐下生起泥胚小火爐,裝半罐茶添滿水置于火爐上煮,煮沸之后將茶水倒入茶杯,每次只有一小口多。茶葉仍留在罐中,繼續添水再煮。如此反復多次才能煮滿一杯茶。此時滿屋滿院已是茶香四溢了。

          老年人喜歡喝滾燙的濃茶,嚼幾口餅子墊了空腹之后,將杯口貼在嘴邊左右搖晃腦袋朝杯中吹氣,然后輕輕嘬一口,仰頭喝下,并不忘了長噓一口氣,砸吧砸吧嘴唇,似乎吃下了靈丹妙藥,并且會笑瞇瞇的跟孫子說:“早起一杯茶,我是皇帝爸”。這罐罐茶下肚,都變皇帝老子了,當然一天心情舒暢。孩子們喝這茶是要咧嘴的,不只是燙,而且苦,但是后味很足,呼出的氣都有了茶的香味。

          農忙時節,大人們都在凌晨起床,將茶水裝滿小杯,擰緊懷蓋提到田間,干活累了嘬一口,渾身便有了使不完的勁。孩子們眼睛還沒睜開,就聞到滿屋的茶香,順著香味摸索到茶杯,一飲而盡,便口清氣爽了。

          冬天的早晨不用干活,都睡到很晚才起床,孫子便揀好柴火蹲在火爐邊,嫌火不夠大,就不停地朝火爐吹氣,有時火被灰埋住了,靠近去吹,火猛的燃起,頭發眉毛也被燒焦。冬天的早晨,這罐罐茶從起床煮到吃早飯,吃完早飯接著再煮。

          落雪的早晨,路太滑沒法去深溝挑水,孩子們便用雙手掬滿干凈的雪,放進罐中煮茶??粗┗ㄔ诠拗新诨?,再聞著茶香慢慢從罐中升起,口水都不知咽了多少。孩子們等不到茶水倒入杯中,便將餅子沾了罐中的茶水來吃。這時的茶杯是盛不滿的,罐中茶剛倒入杯中,便尋來另外的杯子,將茶水在杯與杯之間倒來倒去,等到茶水降溫了,香氣早就彌漫了整個院子。

          沒有雪的早晨,在院子用棍子支起竹筐,筐下撒上谷子,用長繩的一端系緊棍子,另一端拉到火爐邊。煮茶的當兒,看著麻雀跳到竹筐下吃谷子,猛一拉繩子,麻雀就給罩住了。

          將麻雀從竹筐下活捉出來需要技巧,將袋口的一邊拉起,另一邊置于筐底,慢慢拉動袋子將麻雀與竹筐一起裝入,再伸手入袋抓麻雀。麻雀到手了,孩子們都要先玩會,再糊點稀泥包住麻雀仍進爐灰。等一杯茶煮好了,用火棍從爐灰中撥出泥塊敲碎,于是麻雀的香味便和茶香一起飄散開來。

        原文鏈接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MDE3NzA0OA==&mid=404110450&idx=5&sn=1d8e30ae35cb04c3cd549fcab1ae2098&scene=23&srcid=0518SrvX5Z5s46HAa3O9I3wK#rd

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